Auricularia auricula-judae è la prima specie ad essere stata coltivata con testimonianze risalenti al 600 d.C. in Cina. Attualmente è ampliamente prodotto in tutto il Sud Est asiatico ed è molto apprezzato non tanto per il sapore, ma per la sua consistenza cartilaginea che si sposa bene crudo in insalata oppure aggiunto a zuppe. E’ un fungo saprofita ubiquitario che cresce su tronchi e rami in zone temperate durante l’autunno e l’inverno. L’Auricularia ha carpofori gelatinosi di colore dal porpora al bruno-scuro con forma di coppa espansa che ricorda il padiglione auricolare. La lamina è sottile e la consistenza è elastica; in condizioni siccitose il fungo secca e si accartoccia per poi riacquistare il turgore e il suo aspetto tipico con l’aumentare dell’umidità.
Per ricevere maggiori informazioni sulle proprietà di questa specie scrivere a info@virtusmush.com
